Pizza

Pizza! En af de helt, helt klassiske take away retter! Og helt klart en af dem som der sægler tusinde vis af hver dag alene i Danmark. Og vi forståe det godt...

Godt brød med lige det fyld du ønsker dig, det kan da kun blive en succes. Og det blev det! Der findes rigtigt mange pizzeriaer i Danmark, så der findes helt sikkert også et nær dig, eller måske endda flere, så du har noget at vælge imellem. Selvom der findes rigtigt mange skønne pizzeriaer i mange byer, finder hver enkelt person gerne deres favorit restaurant. Det er også superfint, men måske du bliver positivt overrasket, hvid at prøve lidt forskellige pizzeriaer i dit nærområde. 

Men hvem var så den geniale person, som opfandt denne skønne spise? Ved vi mon det, eller er det glemt over årene. 

Vi kan ikke sætte navn på, men vi kan nogenlunde sætte område på. Den pizza som de fleste kender som en klassisk pizza i dag, tænker alle stammer fra Italien, og det gør den for så vidt også, men...

Faktisk kan man ikke med 100 % sikkerhed sige, at det alene er italienernes fortjeneste. Før de gjorde pizzaen populær, blev der mange andre steder i middelhavsområdet også spist flere typer af fladt brød med lidt andre typer topping på end dem vi kender i dag. Der er også beviser på, at Grækerne var tidlige til at lave mad alle en pizza. Dertil kommer, at selve ordet “pizza” er tæt i familie med det græske ord “pitta” og det tyrkiske “pide”. Vi gætter derfor på, at begrebet mere generelt dækkede over en form for fladbrød med fyld.

Men ser på man overordnet på det i dag, så må vi sige, at det virkelig er italienerne som har taget rette til sig og gjort den til deres! Og en klassisk italiensk pizza er heller ikke til at tage fejl af. Det kan stort set alle spise med glæde, både børn, unge og voksne. 

Pizza er blevet så populært i dag, at der vist ikke er nogen, som har styr på antallet af varianter mere. Jo, jo, der findes mange klassikere, men der dykker også hele tiden nye varianter om, hvor af nogen bliver til nye klassikere.

Af de helt klassiske synes vi det er vigtigt lige at nævne: Pizza Margherita med topping af tomater, mozzarella og basilikum. Historien fortæller, at denne variant kom til verden, da bageren Raffaele Esposito fra Napoli skulle lave mad til Kong Umberto og Dronning Margherita under deres besøg i byen i år 1889. Det var helt bevidst, at kokken valgte de tre ingredienser ost som er hvid, basilikum som er grøn og tomatsovs, som er rød... Til sammen udgør de tre farver nemlig det italienske flag. En hyldest til Italien. Efterfølgende blev denne pizza variant opgaldt efter dronning Margherita.

En anden variant, Marinara, skal vi også langt tilbage i tiden for at finde oprindelsen på. Denne er toppet med olivenolie, hvidløg, basilikum, oregano samt tomater. Alt sammen ingredienser, som de lokale fiskere i Napoli hvad adgang til, og derfor nemt kunne lægge på et faldbrød inden de skulle ud at fiske. Senere opfandt de selv samme fiskere en ny variant med ansjoser på, Napoletana.

Efterhånden er pizzaen udviklet i et utal af varianter. Der er den lukkede, indbagte pizza, Calzone, den amerikanske med tyk kant, deep pan pizza, der er pizza med ostekant til dem som ikke kan få nok ost og mange, mage flere varianter. I dag er det f.eks. heller ikke noget særsyn, at et pizzeria har indtil flere muligheder for pizza til vegetarer og veganere. Ja, pizza kan virkelig varieres i det uendelige. Det er f.eks. også ofte muligt at få pizza med fuldkornsbund i dag, glutenfri pizza hos en del pizzeriaer i dag. Og det er jo fantastisk, at endnu flere kan få glæde af de velsmagende pizzavarianter.