Libanesisk

Endnu et fantastisk middelhavsland med masser af historie og en fantastisk madkultur. Ja, vi synes faktisk det Libanesiske køkken er lidt overset, for det har så meget at byde på. Landet er et skønt land med dejlig varme om sommeren som vi kender det fra resten af middelhavsområdet, der er en spændende historie, som rækker langt tilbage og så mødes du her ofte af en høj grad af venlighed. 

Libanon er på alle måder en skøn blanding af Vesten og Mellemøsten. Her er både traditionsrige basarer og mere strømlinede promenader og shopping centre. Helt klart et besøg værd, ikke mindst på den kulinariske front. Har du ikke mulighed for det, så bestil nogle af de skønne libanesiske retter hos din lokale restaurant og smag på verden i dit eget hjem. 

Det libanesiske køkken er naturligvis præget af mange af de andre lande i området som Tyrkiet, Syrien, Jordan og Israel. Men det er bestemt kun en fordel, for disse lande er kendt for mad lavet af mange friske råvarer og derfor med masser af smag. Ofte anvendes der masser af krydderurter, granatæbler, kanel og citron i det libanesiske køkken. Disse er med til at balancere de mange spændende smage fra krydderierne, som også anvendes flittigt. 

Da landene i Mellemøsten naturligt har inspireret hinanden i flere hundrede år, er nogle retter i det Libanesiske køkken tæt på at ligne retter fra andre Mellemøstlige lande, men det er bestemt kun godt. Af særlige retter kan nævnes: Manaeesh (små fladbrød med fyld), Labneh (rørt yoghurt, tilbehør til mange retter), Baba Ganoush (auberginedip), Tabbouleh (bulgur salat), Shawarma (spidstegt kød), Hummus (tilbehør til brød), Falafel (vegetariske frikadeller) og sidst men ikke mindst Lahmacun (et tyndt brød toppet med hakket kød, løg, tomater og krydderurter).

Mange, mange skønne retter, som kan sammensættes som man ønsker det. Ofte serveres retterne også lidt som en buffet, hvor man så smager lidt af det hele. Et spændende køkken, som vi synes fortjener mere opmærksomhed.