Kurdisk
Endnu et skønt køkken rig på smag og traditioner – Det kurdiske Køkken. Kurdistan er navnet på et stort landområde, fortrinsvis befolket af kurdere, som er beliggende i Mellemøsten. Området er beliggende i bl.a. Tyrkiet, Irak, Iran og Syrien.
Denne placering afspejler sig også i maden, ingredienserne og traditionerne i køkkenet. Her er tydelige ligheder med specielt det tyrkiske og det iranske køkken. Denne region har også en lang historie, hvor også madkulturen kan spores helt tilbage til Det Osmanniske Rige.
Da landet er meget rigt på egne afgrøder som frugt, grønt og mange slags urter anvendes der mange at disse i de forskellige retter. Specielt granatæbler, valnødder, druer og figner produceres i store mængder i Kurdistan, og anvendes derfor også i mange retter. Af kød anvendes der fortrinsvis lam og kylling, men andre varianter ses også.
I den kurdiske region består morgenmaden ofte af naanbrød, som servers sammen med honning, ost og yoghurt, der til sort the. Naanbrød er kendt i det mest af regionen og spises mange steder til flere måltider. F.eks. bruges det ofte også til frokostmåltidet hvor der serveres lam, grøntsager og ris til.
Overordnet set er nogle af de klassiske retter f.eks. Maqluba - Kød, ris og stegte grøntsager i en gryde, hvor fra det hele vendes ud på hovedet. Ordet Maqluba betyder vendt på hovedet. Xavra, er brød fyldt med oksekød. Dolmere, kødfars i vinblade, også kendt i Grækenland. Andre kendte retter uden specifikke navne er: Kød- og rodfrugtsuppe, linsesuppe, bulgur-pilaf og kardemommekage.
Et meget varieret køkken med madinspiration fra mange lande. Et køkken, som vi helt sikket vil anbefale dig at smage mad fra. Vi er ret overbeviste om, at det bliver en fantastisk smagsoplevelse for dig. Bestil blot en eller flere af de spændende retter på FoodLara og glæd dig til mad med smag og som skaber glæde. Der kommer hele tiden nye restauranter til her hos os, så følg med her på siden og på vores sociale medier, så er du den første som får besked, når nye spændende restauranter i dit nærområde er en del af FoodLara.
Hvis ikke lige du finder en restaurant med Kurdisk mad nær dig nu, vil vi anbefale dig at se nærmere på det libanesisk køkken, det tyrkiske køkken og måske det græske køkken, som alle på hver deres måde minder lidt om det kurdiske køkken. Men vi har rigtigt mange køkkentyper tilknyttet, så der er helt sikkert noget som falder i din smag. Se siden igennem og bestil så nemt din takeaway mad online lige her. Velbekomme.
